Three Brothers

«Las cosas que van muy rápido no llegan a buen puerto»

El bar Tres Hermanos es uno de los más emblemáticos de la capital barbanzana. Después de cuatro décadas detrás de su barra, José Francisco González Pena comenta su experiencia en el negocio.

-¿Cuánto tiempo lleva en el mundo de la hostelería?

-Me puse al frente de esta taberna hace cuarenta años, pero el local lleva abierto desde 1926. Es una empresa familiar.

-¿Hay alguna regla de oro para mantenerse durante tanto tiempo?

-Abrir todos los días, cuidar a tus habituales y avanzar poco a poco. Las cosas que van muy rápido no llegan a buen puerto. Como siempre digo: constancia, disciplina y rock and roll . Ese es el secreto.

-¿Qué tipo de clientela atrae?

-Suele venir gente de diferentes edades y ocupaciones; los habituales: marineros, profesores del instituto y jóvenes.

-¿Qué define a su local?

-Buena música, sobre todo blues, y una tapa muy sabrosa. Tienen mucha fama nuestras empanadillas. Hay quien viene a propósito sólo para darse el capricho.

-¿Hay alguna anécdota que le gustaría destacar?

-Antiguamente los marineros venían a cobrar aquí. Los patrones nos daban el dinero y nosotros, con una lista, íbamos pagando a los que habían salido a faenar.

La Voz de Galicia, 21 de Xullo de 2007.